起锅烧油,油像我这么多,可以多不能少了。
配料就这样。猪脚不用焯水,冷水泡一会儿去血水就好。
佐料如图咯。鸡精味精我就不放了,你们随意,主要是家里有个三岁多的小朋友。
猪脚煸炒到微微变黄就放入花椒八角大料姜蒜,炒出香味后加入适量料酒,关小火。
放入豆瓣酱炒出红油后放入一大勺老抽,这个过程都是小火哈。
另起锅烧开水,必须开水。放入猪蹄后加入少许晒醋,这个是去腥增稠的。干辣椒段是提前用水焯了一下的,味道不辣。
水开后加入30克左右白糖,最好老冰糖,家里没有了就这样去替代。
武火20分钟,放入两大勺生抽,转小火一个半小时,烧成这个熊样再大火收汁。试试味道,差点味就放点食盐,千万不能再放生抽了哈。
加入定魂葱,干饭。。。。
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