取紫洋葱1只，洗净切小放绞肉机搅碎。锅内放适量油把洋葱蓉炒香，放凉。
向绞肉机内加入鸡蛋1个、淀粉50g、面包糠50g、盐5g、黑胡椒粉1勺、孜然2勺、炒好放凉的洋葱蓉和猪前腿肉500g，搅碎。
在烤盘上铺一层锡纸一层烘焙纸放一旁做好准备。用厨房秤称出肉馅总重，算一下平均分8份每份的重量。（喜欢厚肉饼的平均分4份。）（个人建议直接把碗放秤上，每次取肉前归零，这样能直观看出来取出来了多少肉。）
在手上倒适量油抹开，抓一份的肉馅，握成团，在双手间来回摔打，感觉变紧实后放到烤盘上，规整形状成圆饼。
烤箱预热后，上下200℃烤20分钟，翻面再烤10分钟。
吃不完的放冰箱冷冻层冻起来，要用再化冻后用烤箱加热就行（很有M记流水线加工的感觉）。
其实我一次都做两三斤肉的，冻起来每次取出来做三明治非常方便，可惜某重庆人不爱吃辣，不然加点辣椒粉进去感觉会更好吃。 如果要冷冻保存，务必弄熟了再冻起来，生的肉馅冻起来容易生细菌。