鸡翅宰成小块（我这个稍微大了些），宰小一点更入味也熟得更快。洗干净后把水滤干，加3勺料酒，几片姜，揉一揉，抓一抓，码一码。
准备好所需佐料，我不吃姜，所以把姜切丝，蒜切片，这样好区分，避免误食。干辣椒和花椒可以自己口味酌量增减。当然川菜嘛，最重要的最提味的也就是这把辣椒和花椒了。
点火，直接把切好的青椒倒进锅里煸干水分。（注意⚠️：不要放油！）
将煸干水分的青椒盛出，备用。（喜欢吃软一些入味一些的，可以多煸一下。）
锅里倒入菜油，油温升高后依次放入姜丝、蒜片、干辣椒和花椒，炒香。（注意⚠️：此时火不要太大，保持中小火）
等佐料炒香以后，放入鸡翅，继续翻炒，其间放入一勺盐。
再放2勺酱油上色，避免糊锅所以要继续翻炒。
基本上色后，可以加一点水（也可以不加），放入煸干水分的青椒，再放入冰糖，继续翻炒。（喜欢吃甜的可以多放点糖）最后大火收汁。
起锅装盘，完成✅