不需要转化糖浆的「老式酥皮🥮月饼」

作者： 一颗糖572196

吃腻了广式月饼🥮？不喜欢馅儿多的月饼🥮？没有转化糖浆？奥。。。那都不是事儿😂😂😂「老式酥皮🥮月饼」试试看吧，口感完全不同于广式月饼，饼皮酥酥软软的。。。是真的好吃，家里老人也都倾向于吃老辈子的月饼，所以今年还是做起来了，配上传统五仁馅儿，不要太妙哦！配方量五十克月饼，以月饼皮每个30克，月饼馅儿每个20克，可做14个。一百克月饼，以月饼皮每个60克，月饼馅儿每个40克，可做7个！老式酥皮月饼吃的就是饼皮，所以不同于广式月饼的皮薄馅儿大。。。也可根据自己的喜好来调整饼皮和馅儿的用量哦！！！

用料

• 普通面粉 250克
• 水 40克
• 小苏打 2克
• 绵白糖 45克
• 花生油 75克
• 蜂蜜 28克
• 五仁馅儿 280克

不需要转化糖浆的「老式酥皮🥮月饼」的做法步骤

步骤 1

盆中加入水和小苏打，搅拌至小苏打溶于水。

步骤 2

加入白糖，蜂蜜和花生油。

步骤 3

一定要多搅拌一会儿，搅拌至糖油完全乳化状态！

步骤 4

加入面粉。

步骤 5

用刮刀压拌成团即可，切记不可过度揉面，避免面粉起筋。不需要静置，直接分了就可以包月饼啦！

展开全部

步骤 6

步骤 6

五仁馅儿分成二十克每个，搓圆备用。

步骤 7

饼皮分为三十克每个，抓捏成圆球状备用。

步骤 8

取一个饼皮，按扁。

步骤 9

放入馅儿。

步骤 10

用虎口收拢包起来，搓圆。

步骤 11

放入月饼模具。

步骤 12

直接按压在烤盘上，我用的是不沾烤盘，不是的话记得铺油纸哦！

步骤 13

依次做好，提前预热烤箱，上下火180度。

步骤 14

如视频所示，用喷壶喷水，不要正对着月饼喷，在烤盘的左上方或者右上方喷洒，只要水雾能落到月饼上即可。

步骤 15

放进烤箱中层，上下火180度烤十五分钟即可。具体时间温度，请根据自家烤箱脾气来订哦！

步骤 16

出炉，完美，不同于广式月饼存在开裂和泄角的问题，简单易做！

步骤 17

晾凉，摆好姿势，卡擦，拍照📸

步骤 18

再来一个！

不需要转化糖浆的「老式酥皮🥮月饼」的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2021-09-03 21:38:36