葱烧杂鱼

作者： 得儿宝derb

杭州有家江南驿的杭帮菜馆，其中葱烧杂鱼和椒麻鸡是我的最爱，每次去必点，在家研究了下配方，只能说：绝了！

用料

• 老抽 勺
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 糖 克
• 葱 200g
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 干辣椒 6个
• 泥鳅 200克
• 稻花鱼 4条
• 昂刺鱼 4条
• 橄榄油 4勺

葱烧杂鱼的做法步骤

步骤 1

备菜： 泥鳅、稻花鱼、昂刺鱼洗净

步骤 2

备菜： 葱姜蒜、干辣椒洗净。 注意⚠️葱要很多，200克的量。

步骤 3

锅中倒油烧热

步骤 4

放入所有鱼、姜、蒜、干辣椒，两面煎熟

步骤 5

加入料酒、生抽、老抽、白糖、开水，中火煮至汤汁快干

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步骤 6

步骤 6

最后放入所有葱，葱不用切，整根的放进去，把鱼都翻到葱上，葱断生即可关火。

步骤 7

出锅效果图，鱼下面全是葱。葱吸满了汤汁鲜甜爽口，鱼吸满了葱香，软嫩香口。 鱼与葱相互成全的一道盛宴！

葱烧杂鱼的小贴士

1、可以多放点老抽和辣椒 2、葱是此菜的灵魂，一定要多放 3、也可以换成其他类型的淡水鱼，但是建议泥鳅一定要有，稻花鱼刺很软，可以直接吃，太赞了👍大家可以试试鲑鱼、鲫鱼

菜谱创建时间：2021-09-03 20:31:03