面粉用淡盐水和成稍硬面饼备用。
肉剁碎，加葱末，姜末，起锅烧花椒油泼在葱姜上，后加入黄瓜和木耳碎。加料酒，蚝油，生油，十三香，盐调味。
一个鸡蛋打入碗中，搅匀，烧热锅微微抹上食用油，将蛋液贴锅壁倒入，将蛋液在锅中转一圈，成型后熄火，揭下后切丝备用。
香菜洗净切末
将面饼擀成均匀大饼
切成小梯形
包成
起锅烧水，水开放胡萝卜丝，虾皮，紫菜，加胡椒粉，蚝油，稍许盐调味，熄火前加蛋饼丝。
另起锅，水开下馄饨，水厂办开后加生水一勺，如此反复两次。
出锅后，捞在汤碗内。