茄子去头去尾整根放入垫好锡纸的空气炸锅中。200°C，10分钟起步，直到茄子内部明显变软，变熟。
调酱汁，将蒜末，生抽，蚝油，糖，孜然粉，醋混合均匀。
茄子晾凉取出，用小刀划开，多划几道，涂抹酱汁。
茄子放回空气炸锅中，180°C，10分钟。