【豆沙青团】青汁版本

作者： 安妮海薇德

想吃青团，可是不是艾草的季节又或者买不到艾草怎么办呢？ 可以用青汁来代替，做出来的青团也毫不逊色！

用料

• 糯米粉 80克
• 澄粉 15克
• 白糖 10克
• 清汁粉 2包 7克左右
• 水 50（+10）克
• 猪油/黄油/椰子油 5克
• #豆沙馅
• 红豆沙 120克
• 淡奶油/牛奶（可选） 5-10克（看豆沙软硬度）

【豆沙青团】青汁版本的做法步骤

步骤 1

用到的材料有这些

步骤 2

首先是红豆馅，可以直接用现成的，或者找一下豆沙馅的制作方法😛 因为买的是现成的豆沙，所以偏甜，可以加入少许淡奶油搅拌均匀，让豆沙馅更佳软绵，也不会太甜腻

步骤 3

将糯米粉、澄粉、白糖一起放入盆中，随意搅搅匀，然后加入猪油，随意搅拌一下

步骤 4

用50克的水将青汁粉冲泡开，微波炉加热至温热，倒入盆中

步骤 5

拌匀至基本看不见干粉，用手和匀成团，可以用10克左右的水来调节干湿

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步骤 6

步骤 6

把面团转移到揉面垫上，揉匀至表面光滑，清汁颜色分布均匀

步骤 7

取出两小部分面团压扁， 酱小面团放入沸腾的水中煮熟，浮面后再煮几十秒即可

步骤 8

把熟面团加入生面团中揉匀 这样青团皮就会更柔软，不容易裂开

步骤 9

豆沙分成20克左右的6小团，青团皮也分成6份，每份约25克 包裹馅料，封口、团圆

步骤 10

摆到铺上了笼屉布的盘中准备下锅，沸水下锅蒸制10分钟左右 青团蒸熟之后立刻在表面刷上一层油，使油吸收

步骤 11

完成✅

【豆沙青团】青汁版本的小贴士

1. 此配方量可以制作6个青团 2. 澄粉可以用粘米粉代替，但是最好不要 3. 糯米团的软硬可以稍加调整，软了加糯米粉，硬了加适量的水。 4. 可以用保鲜膜独立包裹冷却的青团，也可放入冰箱冷藏保存约1周左右

菜谱创建时间：2021-09-03 12:50:50