茄汁、鱼香汁、糖醋汁、宫保汁、照烧汁、京酱汁，6款常用料汁黄金比例

作者： 知易

搬运自知乎美食领域创作者：超子美食，方便自己查找，可以做的菜谱茄汁虾面、宫保小酥肉、 京酱肉丝卷饼、鱼香茄子煲或者鱼香豆腐煲、糖醋里脊、照烧猪肉汉堡

用料

• 淀粉

茄汁、鱼香汁、糖醋汁、宫保汁、照烧汁、京酱汁，6款常用料汁黄金比例的做法步骤

步骤 1

鱼香汁：4勺香醋或米醋，3勺白糖，2勺生抽，2勺清水，1勺干淀粉，泡椒，葱姜蒜，豆瓣酱 4醋3糖2生抽2水1淀粉 泡椒，葱姜蒜，豆瓣酱

步骤 2

糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋或米醋，5勺清水 1酒2生抽3糖4醋5水

步骤 3

宫保汁：3勺白糖，3勺香醋或米醋，1勺清水，1勺生抽，1勺干淀粉，一点食用盐 3糖3醋1水1生抽1淀粉 一点食用盐

步骤 4

茄汁：3勺番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，2勺清水，1勺生抽，一点食用盐，1勺干淀粉 3茄酱3糖2醋2水1生抽1淀粉 一点食用盐

步骤 5

京酱：2勺甜面酱，1勺黄酒或料酒，2勺清水，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，加入适合自己口味的白糖 2甜酱1料酒2水1生抽1老抽1蚝油 适量白糖

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步骤 6

步骤 6

照烧汁：2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺料酒或黄酒，2勺生抽，1勺蚝油，加入适量清水，水没过食材，一点老抽调色，1勺干淀粉 2糖2蜂蜜3料酒2生抽1蚝油1淀粉 适量清水，一点老抽

菜谱创建时间：2021-09-03 10:23:31