桃胶，皂角米，雪燕（比例3:1:1）提前一晚泡在纯净水中，泡12个小时，中间可以换水两次。
清洗泡发后的食材，清水中轻轻揉搓，把桃胶内包裹的黑色杂质去除，用水冲洗。以前也买过没有杂质的，并不一定更好吃。好的桃胶容易泡发，熬煮容易出胶，选好食材最重要。
放一张晶莹剔透的大图，雪燕有些丝状，皂角米是小白片，剩下的都是大朵大朵的桃胶，都很干净。
放入锅中加入冰糖和纯净水，大火煮开后，盖住锅盖小火熬煮40分钟。注意中间一定要搅拌一下，防止糊锅底。这时候也可以加枸杞，红枣丝，干桂圆。冰糖少放一点，也可以不放，后期再加。
做好的一大份桃胶，可以分装在储藏罐里放入冰箱冷藏，每次吃的时候加入水果，牛奶或者其他食材当早餐或者甜品。冰箱大概储存3天没有问题。冷热都很好吃。我取了一部分放在小锅里准备炖牛奶。
牛奶最好喝的就是这个牌子的～～奶味最浓郁。
今天我只有A2🥛牛奶。加入小锅里的桃胶里面。一边搅拌一边熬煮，时间5-20分钟，看心情吧。煮好后的桃胶口感是散落在牛奶里，每一口都很均匀的胶质感觉，像是在喝炖牛奶布丁，个别大块的桃胶有嚼劲像是果冻，雪燕的口感和层次是丝状类似燕窝口感，皂角米像生的杏仁片脆脆的。尝一下看看熬到这样的程度了吗？
装在好看的甜品碗里就可以享用啦。一份热饮，一份放冰箱晚点吃冷饮。
简单朴实无华，不过很好吃。桃胶一定不要买修剪过的，人造的，品质低的，不然厨艺很难救回来。
注意搅拌，防止粘锅。