避风塘炒虾▎詹姆士的厨房

作者： _月牙弯弯丶

花样吃虾🦐…… 跟着台湾詹姆士老师学做的（自己稍微改良了一下）👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳📝📝📝 🥣关于自制咸鸭蛋： 我有发菜谱，好奇的可以去翻翻看！ 《自制咸蛋 咸鸭蛋（超详细get）》https://www.xiachufang.com/recipe/106092034/

用料

• 蓝雪黑虎虾仁 250克
• 自制咸海鸭蛋（蛋黄） 2个
• 自制咸海鸭蛋（蛋白） 2个
• 百利面包糠 40克（黄色20g/白色20g）
• 台湾义峰油葱酥 10克
• 蒜蓉 20克
• 葱花 10克
• 香菜 15克
• 红色指天椒 25克
• 总统无盐黄油卷 25克
• 可达怡现磨黑胡椒粉 1克
• 太古细砂糖 3克
• 初萃葵花籽油 20克
• 井盐 因为有咸蛋，所以最后调味酌情加不加、加多少

避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的做法步骤

步骤 1

把需要用到的材料都准备好；

步骤 2

锅内先不放油，把虾仁煎熟； ⭐️家里用太多油来炸虾比较浪费油，就这样干煎，会有一种烤出来的风味，也很不错；

步骤 3

虾仁煎到表面开始焦黄后，倒入葵花籽油，快速均匀翻炒几下后盛出虾仁备用；

步骤 4

先关火，锅中加入黄油、捣碎的咸蛋黄，（这时需要利用锅子的余温，因为不关火的话高温怕黄油会糊）； 再小火快速翻炒均匀；

步骤 5

继续小火，加入蒜蓉、咸鸭蛋的蛋白碎、指天椒，翻炒均匀

步骤 6

然后加入面包糠、油葱酥翻炒均匀；

步骤 7

加入刚刚煎香的虾仁接着翻炒均匀；

步骤 8

加入黑胡椒粉、细砂糖翻炒均匀； ⭐️这时尝一下需不需要放盐，酌情添加；

步骤 9

还是保持小火，加入香菜、葱花，翻炒均匀就可以离火了；

步骤 10

就是这样的了；

步骤 11

可以开动了♥️～

避风塘炒虾▎詹姆士的厨房的小贴士

❶加了黄油以后火不要太大，以免影响风味； ❷虾仁夹着面包糠这些佐料来一起吃很棒哦，詹姆士说配粥非常不错的；

菜谱创建时间：2021-09-03 02:04:24