北鼎铸铁锅食谱｜剁椒烧鸡翅

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 鸡翅中 700克
• 剁椒 45克
• 料酒 10克
• 老抽 6克
• 蚝油 20克
• 野山椒 5个
• 姜 10克
• 大蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 冰糖 5克
• 食用油 15克
• 泡发好的油豆皮 200克

北鼎铸铁锅食谱｜剁椒烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

做法： 准备好以下食材，鸡翅切成两段用冷水浸泡10分钟泡出血水，捞出冲洗干净控水。

步骤 2

把鸡翅倒入锅中，加入几片姜和一勺料酒，加入没过鸡翅的冷水，大火煮开后继续焯一分钟

步骤 3

捞出用热水冲洗干净

步骤 4

锅里加食用油加入葱姜蒜、野山椒和冰糖炒香

步骤 5

加入剁椒炒香

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡翅炒匀，加入蚝油、老抽和料酒炒匀

步骤 7

把炒好的鸡翅倒入小炖锅中

步骤 8

加入刚刚没过鸡翅的热水

步骤 9

大火煮开后转小火焖煮25分钟

步骤 10

加入打成结的豆皮再煮几分钟即可

步骤 11

最后开大火收汁，可以淋一点水淀粉收汁

步骤 12

Tips: 1.不同牌子的剁椒咸度也会有差异，需要大家自己掌握一下剁椒的用量，不然可能会太咸。我用的剁椒叫：地道湘 茶油剁椒。

步骤 13

2.这道菜里的豆皮很好吃，可以适当多加一点，也可以换作腐竹。

步骤 14

3.鸡翅好熟，不像别的肉类需要炖一个多小时。所以水一定不要加太多，不然收汁要收半天，炖煮的时间太长鸡翅都要散架的，刚刚没过鸡翅的水量就可以。

步骤 15

成品

步骤 16

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-09-02 23:16:37