日式味增汤

作者： _月牙弯弯丶

减脂的快手汤……👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳 🥣关于制作日式高汤： 我有发菜谱，好奇的可以去翻翻看！ 《日式关东煮&日式高汤（超详细get②种）▎铸铁锅》https://www.xiachufang.com/recipe/106106397/

用料

• 嫩豆腐 200克
• 圆白菜 150克
• 干裙带菜 5克
• 大葱（葱白） 20克
• 日本信州山吹无添加赤味增 80克
• 常温凉白开（稀释味增用） 60克
• 清水（煮味增汤用） 1000克（也可以用日式高汤）

日式味增汤的做法步骤

步骤 1

先把需要用到的材料都准备好； 裙带菜泡发好（泡发用的水不在配方内）；

步骤 2

将稀释味增用的凉白开、味增完全混合均匀备用；

步骤 3

把煮味增汤用的清水、圆白菜、豆腐加入锅中；

步骤 4

煮到沸腾；

步骤 5

加入泡发好的裙带菜、大葱，加入锅中继续煮沸；

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步骤 6

步骤 6

沸腾后就关火几分钟让温度降下来，然后转最小火（目的是让它保持在微微沸腾的那种冒泡状态即可，大概90°C的样子吧），快速把稀释后的味增加入锅中并轻轻的快速混合均匀即可关火（轻轻快速的混合，尽量别把豆腐怼烂了）；

步骤 7

味增属于发酵制成的食物，据说怕久煮及高温，所以加入味增的时候汤不要太沸，也不要久煮，打散以后就可以关火盛出来了；

步骤 8

成品就是这样； ⭐️有些人喜欢用日式高汤来代替清水煮味增汤，我感觉用清水的话清爽一点，用高汤味鲜一点，日式高汤做法可以点开前面介绍里留的跳转链接，参考一下🔗

步骤 9

可以开动啦♥️～

日式味增汤的小贴士

❶比较推荐日本信州味噌，最好是有机无添加的那种；

菜谱创建时间：2021-09-02 17:24:07