韭菜·鸡蛋·肉馅 饺子

作者： Emily的小厨旅程

作为一个南方妹子，对面食有着一种莫名的热爱。 饺子，荤素搭配均衡，蒸煮方便，人乏累不想动时，做为早餐宵夜都是优选，是冰箱里常备的好食品😊。 虾皮，是孩子也是我们自己补钙的好选择，加入馅料中，吃不出虾皮，感受到的只有它带出馅料的鲜。 柴鱼干，也叫大地鱼干，磨成粉，在馅料中调上一点，也很不错。 饺子皮自己做，饺子的整体口感会更好。我包得比较满，一般肉菜一斤配8两面粉。

用料

• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 五花肉沫 200克，稍肥点口感比较好
• 虾皮、柴鱼粉 适量
• 油、盐、鸡粉 适量
• 面粉 400克

韭菜·鸡蛋·肉馅 饺子的做法步骤

步骤 1

400g面粉+220g水（0.55） 揉匀—松弛10min—揉光滑—再松弛1h—分成合适剂子即可。

步骤 2

鸡蛋炒熟，它和韭菜可是绝配😊。

步骤 3

韭菜洗净、晾干、切碎，也可以适当加点葱花。 烧热油淋上拌匀！！

步骤 4

1、肉沫+盐、鸡粉、柴鱼粉、（五香粉随意），鸡蛋、虾皮，拌匀。 2、混入韭菜（淋过热油的），戴上手套，抓匀。

步骤 5

做好的饺子放入垫有保鲜膜的托盘上冷冻，成型后用保鲜袋冷冻保存，随吃随取。

韭菜·鸡蛋·肉馅 饺子的小贴士

1、韭菜：烧热油淋上，防出水； 2、肉沫：味道都先拌匀到肉中，避免直接跟韭菜接触而出水。 3、肉、菜一般1:1，因为馅料加了鸡蛋，所以肉稍少了一点。

菜谱创建时间：2021-09-02 15:47:49