1. 首先备好干净排骨，土豆切块，青椒切段，另外将蒜粒、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮准备好。今天用的是仔排，品质很不错。
2. 将排骨冷水下锅焯水，放两片姜片、一点料酒。
3. 水开浮末出来，关火。
4. 将焯好水的排骨捞出洗净沥干。
5. 倒油，把土豆块倒进锅翻炒至焦黄。
6. 捞出土豆，倒入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角爆香。
7. 倒入排骨，翻炒至表面收紧。
8. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
9. 加入一罐啤酒，选味道淡的平价啤酒即可，淹没排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖15分钟，喜欢软烂排骨的可以多炖一会儿。若没有啤酒可换成开水。
10. 加入土豆和青椒，如果刚才已经烧干，加些开水。
11. 盖上锅盖煮10分钟，如果想拌饭吃，收汁的时候可以留点汤底。
12. 出锅！香喷喷的土豆排骨完成！最后两步太香了。实在忍不住偷吃了几口，所以食材变少了哈哈哈。