莲子去芯清洗一下，加入500g左右的水，米饭模式煮大约50分钟，加入破壁机，加100g左右的水打细腻，期间可以搅拌一下打均匀 锅内放少量油，加入白砂糖和麦芽糖，再加入莲子泥，小火开炒，莲子泥的硬度逐渐变高，大约25分钟后分两次加入剩下的玉米油，每次都要充分搅拌均匀后再加入 炒到莲子泥抱团，也就是整块莲蓉会随着刮刀移动，而且能堆出一定的高度 这时莲蓉表面会有油脂析出，并且不粘刮刀，全程大约40分钟 盖上保鲜膜，要贴住莲子泥的表面，常温冷却就可以了，建议冷藏后使用，这样可以提高硬度，使包馅更容易～