先提前冻好冰块 【①制作沙姜汁】
1、留两块沙姜备用(最后需要用) ,剩余的沙姜捣碎,
约1500g清水煮沸后把盐焗粉、沙姜碎200g、鸡粉25g、沙姜粉30g、盐80g倒进去搅拌煮沸后(放晾),一定要把沙姜汁放冷!!放进冰箱后再处理鸡爪。
【②处理鸡爪】
1、把1200g鸡爪洗净斩开后,倒进沸腾的水中约煮10几分钟 ,鸡爪煮沸后需要捞起浮沫和油脂。(煮鸡爪看个人喜好,本人喜欢鸡爪比较软一点,所以煮完在锅中浸泡了一会儿)
2、煮好后捞起过几遍冷水冲洗鸡爪,然后倒进提前放在冰箱冷冻过的冷水 。
3、再加上我提前冻好的大冰块,泡一下鸡爪 (这是让鸡爪瞬间变Q 弹的重要步骤!)
4、洗完冷水澡后的鸡爪,沥干水放进沙姜汁里 搅拌一下。放进冰箱浸泡8个小时。
【③最后】
1、把之前备用的沙姜捣碎炒干放晾
从沙姜汁里捞起鸡爪,把沙姜+香菜+芝麻油倒进去搅拌一下就可以开吃了!😋
集美们!开吃吧~!!