大盘鸡（酒店）

作者： 冲冲美食雕刻

好久不更新了，一直没时间，今天给大家做个大盘鸡。这道菜是我父亲95年在新疆国企酒店学的到今天自己家店二十多年

用料

• 鸡 1只
• 土豆 1-2个
• 青椒 1-2个
• 干辣椒 一把
• 葱 五六片
• 花椒 128粒
• 姜 5-8片
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 味精 5克
• 糖 2克

大盘鸡（酒店）的做法步骤

步骤 1

鸡斩块洗净

步骤 2

过油三五分钟捞出沥油待用

步骤 3

锅烧热入油

步骤 4

依次下入干花椒、辣椒、葱、姜炒香

步骤 5

一点豆瓣酱炒香（增色）

步骤 6

下入过油的鸡块儿加料酒

步骤 7

下老抽翻炒出香味儿加盐糖味

步骤 8

加适量的水

步骤 9

大火烧开转小火慢炖（这个时间洗土豆青椒洋葱然后切块儿）

步骤 10

炖十分钟下入土豆

步骤 11

五分钟后下青椒，洋葱闷两分钟出锅。如果在家里就可以吃了

步骤 12

撒香菜芝麻上桌

大盘鸡（酒店）的小贴士

鸡肉入油前要洗干净血水

菜谱创建时间：2021-08-31 19:42:21