将前胛肉洗净切成肉丁,香菇,黑干子同样切成丁,榨菜改刀切成丁,生姜切末,一齐放入大碗中。
第一步,做馅料: 起锅烧少许油,先放姜末,再放入肉丁煸炒,炒至肉香…
然后依次放入香菇丁,干子丁,笋丁,榨菜丁煸炒。
炒至出汤水,然后…
加少许盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉炒匀。
炒至这种颜色再加少许清水焖煮。
焖煮三、五分钟后,待全部熟透再加入葱花。
最后加入少许鸡精装入碗中待用。
各种馅料的成品
第二步,做面皮: 将面粉调成浆状(正规的应该是米浆,我没有就用面浆代替),用平底锅将面浆摊成面皮。
将二只鸡蛋划散,倒在摊好的面皮上涂均匀,小火使其凝固。
凝固后翻面,黄色鸡蛋一面朝下,上面放入提前蒸熟的糯米(此时要转动面皮,防止底面焦糊)。
然后将炒好的馅料全部放入糯米上面,尽量均匀,拍平。
整个的翻一面,馅料朝下,黄色蛋面朝上。
撒上葱花
划成适当的小方块即成。
按小方块盛出三~五块放入盘中即可品尝了,这样子看着都有食欲。