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湖北风味小吃:过早豆皮

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作者: 雅尼Z
过早豆皮?么意思啊?外地人可能不太清楚,但湖北人一听就晓得,就是外地人说的早餐唦。这豆皮呀,名声最响的大概要数武汉老通城的豆皮了。据说啊,连毛主席都吃过,并夸奖味道好! 我及家人也好久冇吃豆皮了,前些时过早,就做了一次豆皮,嗯~,真香啊!差不多就是那个味!

用料

湖北风味小吃:过早豆皮的做法步骤

步骤 1

将前胛肉洗净切成肉丁,香菇,黑干子同样切成丁,榨菜改刀切成丁,生姜切末,一齐放入大碗中。

步骤 2

第一步,做馅料: 起锅烧少许油,先放姜末,再放入肉丁煸炒,炒至肉香…

步骤 3

然后依次放入香菇丁,干子丁,笋丁,榨菜丁煸炒。

步骤 4

炒至出汤水,然后…

步骤 5

加少许盐,生抽,老抽,蚝油,五香粉炒匀。

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步骤 6
步骤 6

炒至这种颜色再加少许清水焖煮。

步骤 7

焖煮三、五分钟后,待全部熟透再加入葱花。

步骤 8

最后加入少许鸡精装入碗中待用。

步骤 9

各种馅料的成品

步骤 10

第二步,做面皮: 将面粉调成浆状(正规的应该是米浆,我没有就用面浆代替),用平底锅将面浆摊成面皮。

步骤 11

将二只鸡蛋划散,倒在摊好的面皮上涂均匀,小火使其凝固。

步骤 12

凝固后翻面,黄色鸡蛋一面朝下,上面放入提前蒸熟的糯米(此时要转动面皮,防止底面焦糊)。

步骤 13

然后将炒好的馅料全部放入糯米上面,尽量均匀,拍平。

步骤 14

整个的翻一面,馅料朝下,黄色蛋面朝上。

步骤 15

撒上葱花

步骤 16

划成适当的小方块即成。

步骤 17

按小方块盛出三~五块放入盘中即可品尝了,这样子看着都有食欲。

菜谱创建时间:2021-08-31 19:10:44
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