鸭肉切块。
菠萝切小片放盐水里浸泡一会儿。
鸭肉焯水后沥干待用。
锅里加入油，小火把生姜、大蒜炒香，加入八角、香叶再炒一下先盛出。
放入冰糖小火炒出糖色后放入鸭肉。
加适量盐、生抽、老抽翻炒均匀后加入前面炒过的香料。
倒入啤酒，没过鸭肉。
中火烧开后转中小火，煮半小时左右，放入菠萝。
打开盖子再烧10分钟左右收汁，不要收太干。
最后撒点香菜碎和辣椒粒点缀即可。
北鼎珐琅铸铁锅导热性好，微压锁水，全程只需使用中小火烹煮，切忌使用大火哦。