🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕

作者： 皮皮虾ppx

紫薯慕斯依然用了蛋糕胚做打底，因为我比较喜欢柔软的口感！如果嫌麻烦的小伙伴可以改成用饼干底哦。慕斯体部份做起来非常简单，只需搅一搅，对于新手非常友好。无淡奶油，无奶油奶酪，相比普通慕斯热量会低很多哦🤓

用料

• 6寸蛋糕胚食材：
• 紫薯粉 20克
• 牛奶 100克
• 低粉 50克
• 玉米油 36克
• 柠檬汁 10克 面糊用
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴 打蛋白用
• 慕斯食材： 8x5cm慕斯圈可做两个
• 紫薯泥 90克
• 牛奶 95克
• 细砂糖 10克
• 吉利丁片 5克
• 酸奶 150克
• 细砂糖 5克
• 吉利丁片 5克

🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将紫薯粉筛入玉米油中搅拌溶解。

步骤 2

倒入牛奶和柠檬汁搅拌乳化。

步骤 3

筛入低粉翻拌均匀。

步骤 4

加入4个蛋黄混合均匀备用。

步骤 5

蛋清中滴入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清，打发至小弯钩。

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步骤 6

步骤 6

先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

步骤 7

再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 8

倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤40分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）

步骤 9

蛋糕切出两片，然后再将蛋糕片用慕斯圈压一下，去掉边缘上色部分备用。

步骤 10

紫薯去皮切片蒸熟，取90g紫薯加入糖，趁热压成泥。

步骤 11

牛奶与吉利丁混合隔水加热融化，倒入紫薯泥中混合均匀。

步骤 12

慕斯圈中放入蛋糕胚。

步骤 13

倒入过筛后的紫薯慕斯液，冰箱冷冻10分钟至凝固。

步骤 14

酸奶、吉利丁、糖混合隔水加热融化。

步骤 15

倒入凝固的紫薯慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固即可。

🍠无淡奶油无奶酪|低卡紫薯酸奶慕斯蛋糕的小贴士

✔️脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。 ✔️紫薯慕斯里我放的紫薯泥比较多，所以成品颜色比较深😂如果不喜欢可以少放一点哈

菜谱创建时间：2021-08-31 09:37:45