广式月饼～小美版

作者： 布＊衣

小萌兔子月饼，太可爱了！🐰 一定要用花生油哦，超级香！ 30个量，磨具63克。

用料

• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 200克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 咸蛋黄 30个(腌制40天以上)
• 豆沙 1000克(会剩一点点)
• 一个鸡蛋 蛋黄液(蛋黄和水1:1)

广式月饼～小美版的做法步骤

步骤 1

30个量 磨具63克 1、腌制40天以上的咸鸭蛋，磕出蛋黄，洗去蛋黄表面膜，*烤箱需提前预热*

步骤 2

2、喷高度白酒180度烤10分钟。

步骤 3

3、饼皮:中筋面粉300，糖浆200，花生油75，碱水(枧水)6克。将所有材料放入主锅，30秒速度3~6混合，然后开启1分钟揉面。取出面团用保鲜膜包好，静20分钟以上。(这个静置的时间是必须的）

步骤 4

4、在面团静置的时候，把鸭蛋和豆沙馅秤出总 重量44克，包好待用。

步骤 5

5、预热烤箱200度，每个面团称19克

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步骤 6

步骤 6

6、取一个面团压薄，包入整个豆沙蛋黄馅

步骤 7

7、粘的话表面裹上薄薄一层面粉搓点放入磨具压出形状。(或者磨具刷油)

步骤 8

8、月饼表面喷水200度烤5分钟

步骤 9

9、拿出来刷一层薄薄的蛋黄液(蛋黄跟水1:1)，这是烤箱温度改175度°

步骤 10

10、放烤箱中层175度15分钟

步骤 11

11、冷却后装盒，月饼高糖重油，建议2~3天回油以后再吃口感更佳。

步骤 12

包装送人很体面 【广式月饼~布衣】

菜谱创建时间：2021-08-30 23:23:48