熟透的香蕉怎么处理？做蛋糕啊

作者： DumbSiren

第一次做这个蛋糕差不多是20年前了，方子来自《维多利亚女王的秘密厨房》，简称维多利亚的秘密。后来又试过其他几个方子，包括《专业烘焙》的，感觉还是这款最得我心。

用料

• 香蕉 1根
• 黄油 100克
• 泡打粉 1茶匙
• 鸡蛋（常温） 2个
• 蜂蜜 1汤匙
• 低筋面粉 130克
• 综合果仁 50克
• 柠檬汁 1茶匙滴
• 砂糖或红糖 50克

熟透的香蕉怎么处理？做蛋糕啊的做法步骤

步骤 1

乳化法 黄油放室温回软，加入糖和蜂蜜打发（没有蜂蜜可以不加，没啥太大影响）； 分次加入鸡蛋打发，混合均匀； 香蕉压成泥，加入柠檬汁（加柠檬汁是为了防止香蕉氧化变黑颜色不好看，没有的话不加也没事），加入蛋油糊糊混合均匀； 低粉和泡打粉混合过筛，和切碎的果仁一起加入蛋油糊糊，快手拌匀，入模，烤箱预热200度烤40分钟左右，可以根据自己烤箱实际情况调整温度时间。如果蛋糕表面比较早上色，可以盖一张锡纸或油布。

步骤 2

烤完脱模冷却，切片享用。

熟透的香蕉怎么处理？做蛋糕啊的小贴士

个人感觉这个方子的糖的分量还算合适，不喜欢甜的可以再减个10克；泡打粉的量可以减少一点。果仁可以用手边现有的，多一点少一点没啥影响，切碎后烤一下更好。个人觉得最适合的是核桃

菜谱创建时间：2021-08-30 18:24:14