糯米浸泡两小时，省时间的话可以提前一晚泡放冰箱冷藏，然后沥干水分
糯米铺平离边缘一指宽距离（糯米成熟后边缘就没有距离了），并用筷子戳小洞，这样糯米会熟的更快，水开后大火蒸10分钟出锅，每个家庭的蒸笼大小不一样，最简单的方法蒸好了尝一下。蒸糯米的同时将胡萝卜、香菇、瘦肉、蒜头切小丁，加荤油翻炒，➕盐➕蚝油➕生抽➕老抽，加少量水小火焖煮，口味以刚刚有一点咸最好，如果口味正好面皮是没有味道的成品会偏淡，
刚出锅的糯米是亮晶晶的，趁热用筷子划散
将火关掉，将糯米倒入锅中，老抽少量多次加入，糯米用勺子压散，上色均匀即可出锅
翻拌好的样子，空口吃都很好吃
烧麦皮有粉多的一面和粉少的，用粉少的一面朝上
烧卖馅50克，皮边上沾水，左手拇指压实，右手旋转收口。
笼布刷油间隔一指宽，开水上笼大火蒸5分钟，焖5分钟。 筷子沾冷水把烧卖夹出来，这样不会粘皮。
烧麦出锅放凉后再下冰箱冷藏或者冷冻，热的时候烧麦皮软，一压容易坏或者变形，几个冻在一起拿不开
如果你是笼布请提前放水里浸泡，从水里拿出来滴水的状态放在笼里，不然糯米、烧麦会粘在上面 检查下糯米有没有熟透最简单的方法就是拿个尝尝感觉生了再蒸几分钟 烧麦冷却时先正面凉透，再侧过来把屁股凉透。