准备好所需要的材料；
将里脊肉切片，葱切碎，鸡蛋打好备用；
腌制肉片：肉片中加入生抽1勺，料酒1勺，抓匀后再加入淀粉一勺抓匀上浆，腌制十分钟；
配制料汁：碗中加入生抽3勺、老抽半勺、白醋半勺、蚝油1勺；
再加入水150克，搅拌均匀备用；
热锅倒油，放入腌制好的肉片滑熟盛出；
锅中再次倒入油，中火加热，倒入打好的蛋液2/3；
调成中小火，加入滑好的肉片和葱花；
待蛋液稍稍凝固些，再倒入剩下的1/3蛋液；
手持锅不断的晃动，使鸡蛋饼不沾，顺势翻面，不熟练可以借助两把铲子进行翻面；
倒入事先准备的料汁，继续晃动使料汁入味；
煮1分钟后，勾芡晃动至汤汁浓稠，出锅前淋香油1勺提亮；
滑入盘中，撒葱花装饰即可；
半糖有话说～ 1、鸡蛋的量不能少，最少也要4颗，否则不成形； 2、翻面的时候不好掌握，可以借助两把铲子翻面，一气呵成；