小美无水南瓜刀切

作者： 玲红_美善品顾问

吃不完的南瓜蒸熟和面粉一起揉进去，那就是好吃的南瓜刀切，吃多少做多少，我做的是半斤面粉。

用料

• 熟南瓜 130克
• 酵母 3克
• 冰糖粉 10克
• 玉米油 8克
• 中筋面粉 250克
• 盐 1克

小美无水南瓜刀切的做法步骤

步骤 1

将南瓜蒸熟

步骤 2

将130克冷却的南瓜泥，3克酵母，10克糖，8克油，放入主锅，设置2分钟37度渐速1-3混合激活酵母。

步骤 3

加入面粉，设置30秒渐速3-6混合均匀。

步骤 4

混合后如上图基本就差不多，但具体还是得看南瓜的吸水性，然后加1克盐，设置2分钟揉面模式。

步骤 5

2分钟揉好后这个状态，手感如耳垂的柔软度，就可以了。

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步骤 6

步骤 6

从主锅取出面团，揉成表面光滑的面团，然后搓成粗细均匀的长条，如上图。

步骤 7

然后再切成上图大小，大概3cm宽度，别切太窄，否则发酵起来后会倒下去，因为太薄了。😊

步骤 8

放入垫有烘培纸或抹了油的蒸架。

步骤 9

我喜欢吃现揉现蒸，所以250克面粉刚好上，盖上盖子让面团发酵。头尾多余的面团切下来多了，被我搓了只小鸡香肠卷。😄

步骤 10

主锅加600-800克的水，架上蒸架，设置18分钟/V小勺开始蒸煮。 注意⚠️：蒸馒头的过程中绝对不可以打开锅盖，蒸好也不要立即打开盖子，从主锅取下来，边上台面上放个2-3分钟，这样馒头不会回缩，特别是冬天天气冷，很容易热胀冷缩！

步骤 11

半斤够一家人吃😊

步骤 12

😄

步骤 13

😀

步骤 14

😀

菜谱创建时间：2021-08-30 09:06:24