原食材准备
排骨切块，用清水浸泡30分钟洗去血水，中间需要换几次水。 🔺清水浸泡时，可以用手揉捏排骨，使血水去除的更为干净！
咸蛋黄中加入白糖碾碎备用。
排骨中加入豉油、糖、胡椒粉、玉米淀粉、酒、咸蛋黄30克和食用油20毫升拌匀腌制3小时。 🔺腌制之前用厨房纸吸干水分，味道会更好。
打开方太燃气灶，小火3档加入食用油500毫升，油热加入腌制好的排骨炸制，炸至表面金黄即可盛出控油。
打开方太燃气灶小火3档，锅洗净擦干后，锅重新下入食用油10 毫升，油热后放入剩余的70克蛋黄，炒至起小泡。
下入排骨翻炒，直至排骨表面均匀的裹上咸蛋黄，即可出锅享用。
尽情品尝吧！