三色曲奇

作者： 是江小耶耶

这是一个非常不错的方子，甜度适中，原味和抹茶最好吃，可可粉吸水性强操作时比较难挤，可以适当加入些液体主要看状态。 ↑不用杏仁粉，杏仁粉只是为了增加一些口感，我试了替换低粉的，没什么差别，有杏仁粉的朋友也可以用，有什么问题可以评论区留言我会来解答哦~ 曲奇出现烘烤时造型塌陷有几个原因： 1.黄油打发不到位，需要打发成羽毛状 2.黄油软化过度，我第二次做时用的快递刚到的黄油，过度软化也会造成成品的造型软塌等原因 3.烤箱温度，每个人的烤箱脾气需要自己摸清楚，可以上手一个烤箱温度计来把控炉内准确温度 接着就是曲奇面糊的状态 有些方子面糊特别难挤，这个方子奶香味浓郁，特别好吃，除了可可味都不难挤，可可味个人感觉微苦，因人而异喜欢的可以尝试一下。面糊不能太干太干挤不动，方子是没有任何问题的，感兴趣的朋友可以试一试，第一次制作菜谱没什么经验，可以去看看我的作品，有点底气哈哈哈。

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 50克
• 蛋清 28克
• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 50克
• 杏仁粉 20克
• 抹茶 5克
• 可可粉 5克
• 图片没有拍，步骤比较详细，发挥一下想象力哈哈哈

三色曲奇的做法步骤

步骤 1

三色曲奇

步骤 2

黄油120g软化

步骤 3

糖粉50g搅拌均匀

步骤 4

打发至蓬松发白

步骤 5

蛋清28g分2-3次加入搅打均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉90高粉50杏仁粉20（杏仁粉可以用等量低粉替换）

步骤 7

拌至无干粉的面团

步骤 8

装入裱花袋，八齿花嘴挤

步骤 9

烤箱180度15分钟转170度10分钟 后面主要看上色程度，我180度20分钟后转160度10分钟左右

步骤 10

抹茶味：用10g抹茶粉代替低粉

步骤 11

可可味：用15g可可粉代替低粉

三色曲奇的小贴士

后面主要看烤箱上色程度，我是先180度20分钟后转160度10分钟定型，不是风炉烤箱不要一次性烤两盘哦，我是30一盘还剩了些等烤完了换个小烤盘在烤，记得拿出来了就要预热。打开烤箱门温度会骤降，这是把第二盘放进去造型很可能会塌掉。还有黄油打发状态是关键！

菜谱创建时间：2021-08-29 23:04:17