香菇洗净切片，青椒洗净掰小块，大蒜切碎；
鸡腿肉切块，加适量生抽、料酒、五香粉、少许淀粉抓匀，腌制15~30分钟；
锅里放少许油，爆香干辣椒和蒜，随后放入鸡块，均匀翻炒；
下青椒、香菇，烹入少许生抽、老抽、代糖、鸡精、盐、五香粉，继续翻炒至出香味；
加入100毫升水盖上锅盖，改小火焖20分钟；
汤汁收得差不多的时候关火出锅，黄焖鸡浇在米饭上，开吃。
1.如果觉得鸡腿去皮太麻烦，也可以选择用鸡胸肉来代替； 2.黄焖鸡里的蔬菜，可以随意添加喜欢的，比如木耳、冬笋、金针菇、油麦菜等； 3.鸡腿肉可以一次性多腌一些，然后分装放在保鲜袋里，放进冰箱保存，随吃随取。