用APP打开

自制低糖莲蓉馅,少油少糖不甜不腻。 冰皮月饼适用

7356人浏览 553人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: JiJisKitchen
市售的莲蓉馅一般都比较甜腻,今天就分享自己在家做低糖少油的莲蓉馅的做法,纯莲蓉制成,不含任何添加剂,用它来做冰皮月饼的馅料非常合适,也可以做包子或面包。

用料

自制低糖莲蓉馅,少油少糖不甜不腻。 冰皮月饼适用的做法步骤

步骤 1

莲子用清水浸泡隔夜

步骤 2

然后冲洗干净,沥干水分

步骤 3

最好是直接买去了莲心的莲子,这样可以大大节省时间。但是如果像我这样只买到有心的莲子的话,就要仔细的把所有莲心的去除,不然做出来的莲蓉会苦。

步骤 4

加水没过莲子,大火煮滚后转中小火煮 40分钟

步骤 5

煮到用手指轻轻一捏就能把莲子捏碎就可以了

展开全部
步骤 6
步骤 6

然后用滤网捞出莲子,趁热压成泥。 ‼️捞出莲子的时候水不用沥得太干,煮莲子剩下的水也先不要倒掉,后面搅拌的时候如果太干就少量添加莲子水,搅拌机会比较容易操作。

步骤 7

‼️我用的手持搅拌棒,你也可以用破壁机或食物料理机,只要能弄成细腻的莲子泥就可以。 ‼️如果搅碎过程中添加水的话千万不要加得太多,虽然水分大搅拌机会比较容易操作,但是你添加的水越多,后面炒馅所需要的时间就越长。

步骤 8

加入糖、麦芽糖和油,中小火,不停的翻炒。 ‼️麦芽糖除了增加特殊的麦芽香味,还可以增稠,使莲蓉更好的粘合在一起。

步骤 9

加热的同时,一定要不停不停的翻炒

步骤 10

一直炒到莲蓉馅变得顺滑和浓厚

步骤 11

肉眼可见的顺滑

步骤 12

直到插入筷子不会倒下的程度,就炒好了

步骤 13

炒好的莲蓉馅待凉就可以拿来包冰皮月饼了。 至于挑出来的莲心(如果是去心莲子请忽略),也不用丢掉,莲心本来就是一种中药,可以拿来泡茶,清热降火。

菜谱创建时间:2021-08-29 22:43:16
打开App收藏