浓郁苦甜咖啡戚风

作者： 阿尔007

翻了翻下厨房没有合用的六寸方子，自己写了一个。 这个口感很浓郁，苦甜均衡，甜度比接近60%的黑巧吧。 我过一阵可能调试出一个更适合大众口味的。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 咖啡粉 10克
• 面粉 35克
• 奶粉 20克
• 百利甜酒 1～2克［可不放
• 玉米油 30克
• 咖啡精华 1～2克［可不放
• 水 45克
• 香草精 1克［可不放

浓郁苦甜咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，蛋清加糖打到中性发泡。

步骤 2

蛋黄糊所有材料称到一起，用电动打蛋器低速搅匀。

步骤 3

蛋清蛋黄糊混匀，烤箱上下火135°烤一个小时。

步骤 4

八寸分量直接×2就行，图上是我配方×2烤出来的效果，基本和模具齐平。

步骤 5

这张图虽然拍的没有主图好看，但是能轻松看出来内心的湿润、柔软。

浓郁苦甜咖啡戚风的小贴士

咖啡粉是那种无糖无奶的黑咖啡粉！ 细细的，长得有点像可可粉。 不要减糖油！ 已经狠狠减过了，普通人会觉得苦的程度，过段时间我会试着调试出一个更温和的口味。 戚风能被我做出接近生巧或者古早味的浓郁湿润，还相对来说算是低油低糖，我已经很满意了，狂吹我自己牛批。

菜谱创建时间：2021-08-29 22:37:38