鸡腿砍块，洗干净血水，沥干水，加盐、酱油、料酒、几片蒜瓣、紫苏梗，少许油，搓几分钟拌匀腌制15分钟。
冷锅下油，大火，待油温升起来下蒜瓣，倒入鸡块猛炒至变色后，加入胡萝卜，蚝油，翻炒均匀，加入清水没过鸡肉，大火煮。拿一小碗，3勺淀粉加入少量清水搅拌备好。待锅内水剩少量时，加入一半紫苏叶，翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡，再将剩下的紫苏叶加入翻炒。
出锅，装盘，开吃。很下饭。