大虾开背去虾枪，虾线，沙包，虾脑，虾脚，冲洗干净备用。生抽蚝油醋糖盐混合成碗汁。
热锅烧油，放入大虾，煎至两面变红盛出。
锅里留底油，放入葱姜蒜和番茄酱，翻炒几下，倒入少许清水（防止番茄酱糊底），把酱炒开，再倒入碗汁，看虾的多少决定是否需要再加点水，烧开倒入炸好的虾。
料汁不用莫过大虾，中火煮开3分钟左右即可收汁装盘。虾很好熟，刚才炸制基本上就7成熟了。
咸香适中，美味！