预先准备好 鲁邦中 （levain ) , 这里需要100克。 可以预先喂养1:1:1 （ 40:40:40） ， 发了两倍后， 即可 把 100g 放入面团。
把材料全部放入厨师机/ 小美thermomix /面包机 揉至光滑 （ 大约 10 分钟 ， 小美6分钟） 如果不光滑请加时间。
取出直接杆平
卷起来， 再切出一个一个。 （刀切馒头） 要整形成圆形 或者任何造型都可以。
发酵至双倍大 （ 发酵时间 最少都会有2 小时 ） 这个就要看你们的酵母宝宝活跃度， 如果不活跃 就会拿4-5 小时发酵。 活跃的话2-3小时就会发酵好哦！
准备烧开水， 水滚上锅。 蒸笼蒸 15分钟 中小火） 。 熄火 焖5 分钟 才可以打开哦！ 否则严重回缩哦！
整形好了 记得拍起照， 这样你就可以知道已经双倍大了吗？ 发酵是最靠技巧判断。 发酵不到位， 就不会有松软馒头哦！ 一定要发够够哦！ 发过龙 也会导致失败哦！ 切记要拍照哦！