鸡腿剔骨，切一部分脂肪和鸡皮备用（煎鸡油），两面抹上盐和白胡椒腌制1小时左右，白胡椒可以稍微多放一些，能去腥。冷锅倒入橄榄油，放入拍过的蒜瓣、姜片、鸡皮用中小火煎出鸡油，然后全部倒入淘好米的电饭锅内，丢2-3个香菜根进去，撒少许盐调味，大葱叶子部分作为鸡块的支撑，将鸡块都摆好后，按煮饭键即可。等米饭煮熟之后取出大葱和姜片，将饭拌匀，把切好块的鸡肉码在米饭上，淋上调好的酱汁就可以开动了。