自制绿豆芽（蒸锅版——附去豆芽壳技巧）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

为了吃到安全的豆芽，在老妈的指导下，来试试第一次发绿豆芽，后续也陆陆续续做了很多次，次次成功！ 1、要点：工具忌油、避光、早晚冲一次水（即每天两次水） 3、不需要重物压 4、绿豆芽不能冒芽太长，长出叶瓣会有些许苦味，除去根部，大约发出3厘米左右不冒叶瓣可以收割了 5、自发的绿豆芽有少许苦味，除去苦味：收割好的绿豆芽，流水洗净去壳，泡冷水半天再炒，炒的时候多些油，下锅了直接放盐、放酱油、耗油一起煮

用料

• 绿豆 150克
• 水 600ml（视情况而定）
• 蒸锅 1个
• 沥水篮/洗菜篮 2个
• 纱布 2张

自制绿豆芽（蒸锅版——附去豆芽壳技巧）的做法步骤

步骤 1

第一晚：150克干绿豆，睡觉前用自来水泡一个晚上，没过豆子，水宁多勿少 （我觉得一家3口一餐100克豆够了，第一次做不知道居然可以发得出那么多豆芽🙈）

步骤 2

第二天早上： 1、豆子泡好，篮子底用纱布或者新洗碗布垫底，铺开豆子【纱布必须无油】

步骤 3

锅里放个三脚架，铺好绿豆洒好水后，把篮子放进去

步骤 4

第二层放个蒸屉，再用个篮子垫纱布铺豆子，洒水了放上去

步骤 5

纱布不够，我用新的洗碗布也很不错

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步骤 6

步骤 6

放好，盖上盖子，我的蒸锅有玻璃透明的，我盖上了一顶帽子，反正避光就好，就地取材，黑色塑料袋也可 （豆子泡多了，需要再加个篮子，家里还好有两个蒸锅，建议一个蒸锅的泡100克就好）

步骤 7

盖上黑帽子避光（避光据说能避免豆芽发苦，应该是光合作用的原理）

步骤 8

第二天早上：冒芽了

步骤 9

第三天早上：芽好长

步骤 10

第四天早上：可以收豆芽了

步骤 11

满满的成就感，小屁孩兴奋极了

步骤 12

我用剪刀稍微剪了点根部，暂时放进冰箱，今晚菜谱绿豆芽

步骤 13

💞去豆壳技巧💞 2021.11.11更新，多次自己发绿豆芽了，总结出来的技巧 1、用大孔沥篮，放水用手扒拉几下，让壳从豆芽上脱落（我边拍边弄的，不太顺手） 2、冲3、4遍倒掉分离出壳的水就可以了，看看旁边沥水槽就是我过滤第三遍出来的，方便快捷

自制绿豆芽（蒸锅版——附去豆芽壳技巧）的小贴士

禁忌：工具一定不要碰到油盐，一定要避光 护理：冲水每天两次、即早晚拿出装豆的筛子，过水龙头冲水，水花温柔些，若锅底有前一天的水，就倒掉，用水冲一下锅，避免臭水 温馨提示：自发的绿豆芽有少许苦味，除去苦味：收割好的绿豆芽，流水洗净去壳，泡冷水半天再炒，炒的时候多些油，下锅了直接放盐、放酱油、耗油一起煮

菜谱创建时间：2021-08-29 13:19:37