宫廷甜点莎巴翁（Sabayon）

作者： ANDYCOOKING

萨巴翁（Sabayon）是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合白糖，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。冷与热，甜蜜与新鲜，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。

用料

• 蛋黄 3个
• 白糖 50g
• 玛萨拉酒（任意甜酒） 40ml
• 草莓（任意水果） 若干

宫廷甜点莎巴翁（Sabayon）的做法步骤

步骤 1

找一水锅，盛少量水加热到轻微冒泡。

步骤 2

制作酱汁：鸡蛋黄、甜酒、白糖加入一盆中。

步骤 3

把盆放在水锅上快速搅拌。

步骤 4

持续搅拌，直到你能用酱汁画出一个‘8’字，并持续八秒钟不消失。这时酱汁完成。

步骤 5

在盘中放入草莓，撒上酱汁，并用厨用喷火器制造出酱汁上的棕色烧烤痕迹。

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步骤 6

步骤 6

最后撒上细砂糖，完成。

宫廷甜点莎巴翁（Sabayon）的小贴士

1. 水锅中水不要过热，不要与搅拌盆接触，为了避免把盆中液体煮熟。

菜谱创建时间：2012-09-30 11:38:04