所有原料备齐。
豆沙500克，分成18份，每只27克。面皮190克，分成18份，每只20克。
油和水搅拌均匀，再加入糖浆搅拌均匀，要完全融合为止，这是面皮柔软关键的一步。
倒入中筋面粉用刀刮压拌匀，戴上手套用手轻轻把粉压均匀就可以了。
把面团密封静置两小时，面皮搓成圆状，压扁包入豆沙，收口，搓圆。
然后放在粉上滚一下，用模具压出花形。
烤箱用200度的温度预热10分钟，烤前用喷壶喷一下月饼，用185度烤5分钟。
然后取出月饼，（一个蛋黄加少量水稀释一下）用软刷醮上蛋液涂在月饼上，在185度烤箱内烤10分钟。
再把月饼取出来，再涂一层蛋液，在200度的烤箱里烤五分钟，这时要看好，防止烤焦。
等月饼冷了以后放在盒子密封回油，第二天月饼表皮油润，好吃极了，非常软的一款豆沙月饼。