冬日暖心香菇鸡肉春菜粥

作者： 小陈的佛系厨房

周末，食材齐全，时间充足，心情大好。忙里偷闲，不如做饭吧😂

用料

• 姜 切成丝，视情况而定
• 盐 两勺
• 香菇 视情况而定（需用事先用水浸泡）
• 葱 1～2根
• 鸡蛋清 1个
• 春菜 1盆（洗菜盆）
• 大米 1.5杯（三人份）
• 过滤水 适量
• 玉米油（或其他油） 2勺

冬日暖心香菇鸡肉春菜粥的做法步骤

步骤 1

加入大米，水（没过一点大米即可），油，浸泡1h

步骤 2

备好姜丝，切好的小葱，切好且浸泡好的香菇，以及鸡丝。 鸡丝加入一个鸡蛋的鸡蛋清（蛋黄备用），一勺料酒，两勺酱油，两勺盐，并用筷子搅拌腌制30min

步骤 3

加入姜丝，浸泡好的大米和水。待大火煮开，再加入香菇，转小火继续煮。待香菇煮至透明（煮熟）后，（大概是小火煮开的时候）加入春菜和鸡丝，待二者煮熟即可。（请看备注）

步骤 4

即将起锅时，可加入调味料调味，并搅拌均匀。（此处我加的是鸡精、蔬菜调味料和胡椒粉） 最后撒上葱花，以及前面敲出的蛋黄（以免浪费），搅拌，即可出锅啦！

步骤 5

香喷喷热腾腾的香菇鸡肉春菜粥就完成了。

冬日暖心香菇鸡肉春菜粥的小贴士

1、浸泡大米时滴入适量油，是为了煮米时更早开花。 2、注意煮粥期间，需用长勺不时地搅动，以免粘锅。 3、鸡肉不会处理的话，可叫菜市场卖鸡肉的人帮忙切成丝。 4、腌制鸡丝的时候加入鸡蛋清，是为了使鸡肉丝滑，如对鸡蛋清过敏，可不加鸡蛋清。 5、如果喜欢春菜熬制得软，可延长烹煮时间。 6、第三步煮粥时，加水应该加入开水！开水！开水！如果喜欢粘稠的粥，可不怎么加水。但如果粥过干或者喜欢稀一点的，可多加开水。 7、使用砂锅煮粥，是因为其保温效果好。汤锅煮也同样适用。砂锅煮粥，盛出来的粥很烫，而用汤锅煮则不会很烫。且用砂锅保温，大约一小时后，粥还是热的，温度刚刚好。

菜谱创建时间：2021-08-28 16:50:05