先准备好米粉。我这里的米粉是煮螺蛳粉用的干米粉（家里只有这个🙃上面这个是网图），要先用水浸泡一晚，为明天煮粉备用。也可以用面饼或者其他的米粉，也可以在煮粉的当天买新鲜的湿宽粉。
第二天早上你会发现被泡的粉是这个样子的 👆
瘦肉切片，装到一个小碗里，加一点盐，一点生粉（或者淀粉，嫩肉粉啥的，作用就是让肉的口感嫩滑一点），一点酱油，再搅拌搅拌，腌一腌，等待入味😋 想放猪杂（猪肉、猪肝、猪肠）的朋友也可以，但是记得猪肠要用一点酒和姜去去腥臊。
洗净生菜，番茄和小米辣。其中小米辣和蒜米切末，番茄切小块，再把切好的食材都装到一个小碗里。
这个酸笋是我老妈自己做的。大家不会做或者家里没有的话，也可以在超市或者菜市场买，买回来的时候可以先尝尝。 如果太酸，就切条进锅里加糖炒炒，太淡的话就加点盐；也可以在煮粉汤的时候不加醋，让酸笋里的酸味融入到粉汤里。 我喜欢吃微酸的，所以就先加了一点糖炒了炒，中和一下酸笋本身的酸味😊
在原来有装有番茄、蒜末和小米辣的小碗里，加上适量的酸笋和一小勺豆豉，就是基本的粉汤底料了。 因为我这里是两人份，我是一碗一碗煮的，为了分配均匀，所以分了两个碗装底料，哈哈哈哈哈😄
接下来就要热油啦～
油锅稍微有一点冒烟的时候就可以把小料放去爆炒了🔥🔥🔥
小料炒出香味以后就把瘦肉倒进去，再加一勺平勺的盐，还有大概小半个锅铲的醋，和一点点酱油（大概一小勺的量），然后再炒炒🔥🔥🔥
然后倒入一碗水（七八分满），再加一勺平勺的盐，盖上锅盖，等汤烧开。 因为我的粉是稍微有点儿硬的，所以没等烧开就先放下去了。但如果是湿宽粉（或者其它比较软的粉）的话，就要等水烧开以后再放哦〜(￣▽￣〜)
我家的碗大概这么大👆
然后这样宽👆
水烧开啦～快放几张绿色的菜叶子😋 生菜有点软了就基本可以出锅了哈。
这就是成品啦～ 要流口水了🤤 （PS: 装盘的时候可以先端起锅把粉夹出来，再倒入粉汤，再把锅里的余料和青菜搜刮出来，这样装盘会比较好看😏）
有什么不明白的，大家可以在评论区提问哦😉