羊肉泡馍家庭版

作者： 爱吃的刚好妈

一入秋，羊肉上饭桌的频率显然增高。作为老陕，泡馍被搁置一夏天后必须重新被提名。 带着女儿去颐和园的路上，不知从哪里飘来羊肉被炖出的混着肉味，香料味的综合味道，我俩一口同声的说，好想吃羊肉泡馍啊。但是外面饭店的要不然稀汤寡水，要不然吃一顿渴一天。 这又不难做，说干就干！而且我还发现了，有朋友来家玩，我再也不用烟火缭绕的炒菜了，做一碗比北京绝大多数馆子好吃的泡馍，既温暖又有特色。

用料

• 羊肋条肉（偏瘦） 1500克
• 面粉 500-800克
• 料酒 4大勺
• 香菜 根
• 粉丝 把
• 木耳 朵
• 黄花菜 克
• 炖肉料包：花椒，八角，香叶，良姜，小茴香，干辣椒，肉蔻（以上适量）
• 蒜苗（即青蒜），香菜，豆干
• 花椒面，白胡椒面

羊肉泡馍家庭版的做法步骤

步骤 1

以上就是用到的香料，宝宝们用量自己看，我是粗矿派。 不过唯一说的是炖羊肉不用大葱，不用生姜，良姜是秘诀！

步骤 2

3斤肋条肉先焯水，然后放到砂锅，加包好的香料包，开始炖汤。不太建议用腿肉，太瘦，不香。注意汤炖的时候不加盐。

步骤 3

炖汤期间，烙饼。泡馍用的是半发面，所以要准备两块面团，左边发面，右边死面，其中死面要和的软一些

步骤 4

面发好后分别搓两个长条，死面每个ji子是发面的1倍大，把发面包进死面里，团成圆的再擀成饼。 这样做的好处是饼芯是发面较为松软，外面死面，烙饼酥硬，煮泡馍的时候口感有嚼劲，但又容易进味消化。

步骤 5

饼烙好，是这样里面蜂窝样，外层硬。放凉。

步骤 6

掰馍（其实是用食指拇指掐馍），食指大小

步骤 7

馍掰好，放配菜：木耳，粉丝，豆干，蒜苗（就是青蒜），香菜，以及放凉后切片的羊肉 哈哈看到这里有没觉得已经很有回坊感觉。

步骤 8

启锅烧汤，注意泡馍一份一份做，不要全家做一锅，那样不香。 平均这么大的汤勺，两个饼配4-5勺汤，喜欢汤多的在煮泡馍时可以再加

步骤 9

汤快开时，把图7一股脑全下锅，慢慢汤就和馍融合成这样。然后要适当颠勺，或者用勺要翻搅不要让馍粘锅。

步骤 10

待粉丝软，馍和汤成一体，就出锅啦。配点糖蒜和郫县豆掰酱，美死了！

羊肉泡馍家庭版的小贴士

注意整个过程我用耗油，鸡精啥的，因为羊肉已经很鲜啦。

菜谱创建时间：2021-08-28 14:22:24