1.将花鲢对半切开，鱼头（也可以直接买鱼头请卖家处理好）、鱼尾（可以做熏鱼、糖醋鱼），再将鱼头从鱼背切开，洗净备用。
2.用盐、料酒腌制一下，可以用手均匀的涂抹在鱼头各部位。
3.娃娃菜洗净，外面叶子剥点掉，连同菜心一起切开，铺在大盘子里。
4.这个剁椒很美味。
5.娃娃菜上面铺上剁椒。
6.再将腌制好的鱼头放在剁椒上面。
7.鱼头上铺上剁椒，撒上蒜末（可以多一点）、姜末，放点生抽（也可不放）
8.冷水上锅蒸10-15分钟左右，倒出多余的水份。
9.撒上葱花，倒入蒸鱼豉油，浇热油，完成。
只剩剁椒了，好吃😄
午餐是剁椒鱼头，那么晚餐就做个鱼尾吧！ 1.洗净鱼尾，从鱼尾至鱼身切成条状（也可以切段），剔出中间大鱼刺切断。
2.加料酒、淀粉、盐腌制。
3.锅里放好鱼，可以凹造型。
4.下油开火煎熟。
5.这个状态就差不多了，喜欢脆一点可以翻面（但是会影响美观）。
6.完成（翻面不成样了），淋上糖醋汁就更美味了！也可以用米醋加糖蘸着吃。
1.剁椒本身是咸的（不是很辣），注意咸淡 2.买鱼的时候可以请卖家直接处理好 3.腌制时间不需要很长，通常将鱼腌制好后可以处理其他食材，食材处理完毕后，直接放盘子就行了。 4.盘子要足够大，最好有深度