虾开背去虾线洗净，放入柠檬汁、蛋黄、盐腌制十分钟。
起锅烧油，虾沾淀粉后放入锅内炸，炸大概一两分钟 翻面，两面金黄后捞出。（我只拍了成品图，这个图不是我的哈，但是下厨房死活要求必须两张图我姑且凑一下数，侵删。）
调酱，蛋黄酱、酸奶、沙拉酱，1：1：1比例加柠檬汁，喜欢甜一点可以加一点点糖 再加一点点点盐（超少，仅提鲜），拌匀即可。
起锅，倒入酱汁后加虾球快速翻炒，确认虾球粘匀酱汁后出锅。撒点黑芝麻齐活～想好看放点苦苣或者羽衣甘蓝～