把香菇提前泡发好，切末，豇豆切颗粒状，蒜末姜末准备好。然后把这些材料先一点盐，稍微放少一点，因为腊肉有盐。在这些材料浸盐入味的时候，切腊肉。
五花肉和瘦肉切成颗粒状一起放入盆中，再放入上述（除开盐）所有材料，即可。
带上手套抓馅料，这样入味一些。
把做好的饺子，底部粘上面粉，然后装在托盘（不要挨在一起）放入冷冻室，一个小时后再一起放入塑料袋，这样饺子不会互相粘住。