猪腿肉切小片，清洗干净后控干水分；
牙签加入一些盐，放入热水泡几分钟后捞出，对其消毒；
将猪腿肉放入3克盐，抓拌均匀，腌制十分钟；
一根牙签一片肉，用牙签将肉片串起来，手法可以参考缝衣服哦；
捷赛木烟锅中倒入油，油温达到160~170摄氏度左右，放入牙签肉炸；
、炸2~3分钟后捞出，然后再放入复炸一下，快进快出，将其表皮炸至金黄即可；
锅内重新放20毫升油，放入花椒和辣椒段炒香；
然后放入牙签肉，加入辣椒面、孜然粉翻炒均匀；
最后散入少许芝麻，出锅即可。