挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料。
小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干。
小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣。(我是左手戴，右手握刀，没有戴，方便操作)
小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间。
搅拌好的小米椒盛出，装在干净的器皿中。
大蒜搅成末。
准备一个洋葱洗净，切片切丝都可以。
准备一把香菜，洗净滤水(头不要去除，香味会更多留存)。
准备小料。
锅中倒入油，倒入小料~洋葱~香菜，小火慢炸。
炸至锅中食材颜色变深(期间需用锅铲铲动，避免粘底)
关火，将食材捞出。
油温降至5成熟(我赶时间，用电扇扇了5分钟，就冷下来了)
1.开小火，下蒜末，炒出蒜香味。 2.下辣椒末。 3.辣椒、蒜末搅拌均匀。 4.加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白醋、3小勺食盐、2小勺白糖、2瓶盖高度白酒，翻炒。 5.小火煮干水分(大概10-15分钟)
盛在干净的器皿中放凉。
装瓶，大功告成啦！好香，空气中都弥漫着辣味，打了好几个喷嚏，一个字，辣，哈哈哈😃😃
贴上标签，放入冰箱保存，给自己做个提示。好吃是一回事，食品安全可是要放在第一位哦！
早餐做点煎饺，沾点小米椒酱，味道真是棒棒的！😄😄
1.整个过程切小米椒有点累，但是累并快乐着，开心地忙活，很享受这个过程哦。 2.因为没有放防腐剂，所以建议3个月内吃完，而且需要放入冰箱，不用放速冻，每次吃过就必须拧紧瓶盖。 3.我这次2斤小米椒做了四瓶，如果觉得量多，短时间吃不完，不浪费是原则，可以按菜谱减量，随吃随做。