一筐西梅请上来；
洗干净控干；
对半切开，去核；
撒点糖；
再撒点肉桂粉，搅拌均匀；
鸡蛋加黄糖搅拌；
打发一半加点香草膏再继续打发，同时打开烤箱预热180, 上下火；
打发好后加入黄油；
继续搅匀；
筛入面粉，盐，泡打粉的混合体切拌均匀；
倒入杏仁酒；
搅拌成丝滑的面糊；
抹入26cm的模具；
一圈一圈的从外向内插入西梅， 放入预热好的烤箱15分钟；
冷藏黄油，黄糖，面包屑，肉桂粉用手搓匀；
戴个手套搓比较好， 动作要快；
15分钟后取出蛋糕均匀撒上脆酥，继续烤30分钟；
时间到了用木签测试成熟度，如不粘签即可取出晾凉；
脱模取出蛋糕，放在蛋糕盘上；
用锯齿刀等分，看看切面；
表面撒上糖粉就很美味!
当然配上现打的奶味那就更好吃啦!
怕酸的朋友可以选用熟透的西梅，也可以多加些糖，我喜欢酸酸甜甜的味道，现打奶油就可以中和掉西梅的酸味。 另外，水果的选用也不限于西梅，苹果，杏，李子，都可以采用的。