西梅黄金酥顶蛋糕

作者： 小火龙Helene

又到了西梅成熟的季节，买了一筐尝尝鲜，而在西梅的吃法里又怎能错过这个经典的德🇩🇪式水果蛋糕呢?

用料

• 去核西梅 1100克
• 鸡蛋 两个
• 黄糖 100克
• 香草膏 1克
• 黄油 100克
• 面粉 170克
• 泡打粉 4克
• 盐 1克
• 杏仁酒 30克
• 西梅用糖 15克
• 西梅用肉桂粉 1克
• 酥顶用黄油 50克
• 酥顶用黄糖 50克
• 酥顶用面包屑 100克
• 酥顶用肉桂粉 1克
• 酥顶用盐 1克
• 26cm模具 1个

西梅黄金酥顶蛋糕的做法步骤

步骤 1

一筐西梅请上来；

步骤 2

洗干净控干；

步骤 3

对半切开，去核；

步骤 4

撒点糖；

步骤 5

再撒点肉桂粉，搅拌均匀；

步骤 6

鸡蛋加黄糖搅拌；

步骤 7

打发一半加点香草膏再继续打发，同时打开烤箱预热180, 上下火；

步骤 8

打发好后加入黄油；

步骤 9

继续搅匀；

步骤 10

筛入面粉，盐，泡打粉的混合体切拌均匀；

步骤 11

倒入杏仁酒；

步骤 12

搅拌成丝滑的面糊；

步骤 13

抹入26cm的模具；

步骤 14

一圈一圈的从外向内插入西梅， 放入预热好的烤箱15分钟；

步骤 15

冷藏黄油，黄糖，面包屑，肉桂粉用手搓匀；

步骤 16

戴个手套搓比较好， 动作要快；

步骤 17

15分钟后取出蛋糕均匀撒上脆酥，继续烤30分钟；

步骤 18

时间到了用木签测试成熟度，如不粘签即可取出晾凉；

步骤 19

脱模取出蛋糕，放在蛋糕盘上；

步骤 20

用锯齿刀等分，看看切面；

步骤 21

表面撒上糖粉就很美味!

步骤 22

当然配上现打的奶味那就更好吃啦!

西梅黄金酥顶蛋糕的小贴士

怕酸的朋友可以选用熟透的西梅，也可以多加些糖，我喜欢酸酸甜甜的味道，现打奶油就可以中和掉西梅的酸味。 另外，水果的选用也不限于西梅，苹果，杏，李子，都可以采用的。

菜谱创建时间：2021-08-27 03:52:59