准备里脊肉片，加入一点点的水（把水抓进肉里，肉片会嫩）。加入一点点盐，两勺生抽，一勺老抽抓拌均匀。加一点点的淀粉抓拌均匀，锁住水分。加一点油抓拌均匀。
准备皱皮椒，先用刀压一压，然后切块备用。 锅里直接干锅把辣椒放进去，捞起。
锅里下点油，把肉片放入翻炒，加入蒜片，最后把辣椒倒进去翻炒，一勺白砂糖一勺盐提味，再加一勺蚝油。