准备豆筋。
豆筋用开水泡软，现吃现泡，几分钟就可以用了。
豆筋挤掉水分，切成段或者切成丝，韭菜苔切段，大蒜拍松切碎。买韭菜苔的时候需要用手掐一下，已经木质化的就不好吃了。另外韭菜苔不宜久放，越新鲜越好吃。
取一个小碗，用一勺半生抽加一勺蚝油兑成汁备用。生抽和蚝油都是咸的，不需要另外加盐。
炒锅倒油，油热后先下大蒜和干辣椒段炒香，接着下入豆筋翻炒。
接着下入韭菜苔翻炒，豆筋和韭菜苔都是很容易炒熟的食物，大火快炒很快就好了。
倒入之前兑好的料汁，拌均匀就可以出锅了。
装盘就可以上桌了。
这道菜中的豆筋和韭菜苔，并没有主料和配料的区别，多一点儿少一点儿都是可以的。 生抽和蚝油搭配可以做各种小炒的调味料，按生抽蚝油1.5：1或者1：1都是可以的，味道非常鲜美。