蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。
把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。
大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。
锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。
之后，把火调小到这个程度。
放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。
煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。
之后放入蒜，酱油，蚝油，（喜欢吃甜的可以放白糖调成汁浇进去）翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。
少油无淀粉的红烧茄子就做好了。能吃下一大碗米饭🍚。